將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。提醒大家，在煮龍骨的同時(shí)，如果能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一起煮，夏天喝會(huì)更爽口。

烹調(diào)部位：

龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來(lái)燉湯的原料之一。

營(yíng)養(yǎng)分析：

如果用來(lái)做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來(lái)就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。

烹調(diào)方法：

將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時(shí)，如果能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一起煮，夏天喝會(huì)更爽口。

菜式推薦：龍骨玉米胡蘿卜湯

原料：龍骨（豬的大骨頭）、玉米（有些地方叫包谷）、還有紅蘿卜。

做法：

1、把大骨頭用開(kāi)水過(guò)一下，洗去血腥味。

2、然后丟在水里面煮。

3、大火煮開(kāi)了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。

4、放少許鹽和味精。