1、材料：鮑魚6只，配料，胡蘿蔥、姜、蒜、香菜。

2、調(diào)料：鮑魚汁、蒸魚豉油適量。

3、鮑魚用刷子刷洗干凈。

4、用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。

5、剔除鮑魚沙包、內(nèi)臟，沖洗干凈。

6、鮑魚殼不要丟棄，沖洗干凈備用。

7、全部清洗好的鮑魚肉置板上。

8、鮑魚肉剞十字花刀。

9、鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內(nèi)擺盤中，蔥姜蒜切碎沫。

10、鮑魚盤置蒸鍋中，大火開鍋蒸5分鐘即可，蒸太久肉質(zhì)會(huì)老口感不好。

11、蒸好的鮑魚。

12、蒸魚功夫處理好的配料，蔥姜蒜香菜切沫，又做了一個(gè)胡蘿卜花做裝飾用。

13、過預(yù)熱加入食用油，油中溫下入配料翻炒均勻。

14、加入蒸魚豉油翻炒均勻。

15、加入一調(diào)羹鮑魚汁翻炒均勻，這些調(diào)料里都有鮮味不用另加鹽，也不用加味精防止鮮味返失。

16、蒸好的鮑魚潷去汁水。

17、用小勺逐一加入調(diào)料，原殼鮑魚就做好了。