麻辣香鍋做法一

材料：茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒2-3根、草果2個、山奈2個、肉寇2個、香葉3-4片、燈籠椒15個左右、郫縣豆瓣一大勺、蔥、姜、蒜、芝麻、香菜。娃娃菜一顆、金針菇一把、西蘭花一小個、土豆一個。干貨類：粉絲一把。午餐肉一罐。雞肉丸半袋、牛肉丸4個。

做法：

（1）加工食材，洗切后把食材分別用水焯至三分之二熟、撈出備用。

（2）制作五香油熱鍋油溫后，將茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香葉全部放入鍋中，微火加熱十分鐘（千萬不要把香料炸糊哦）。炸好后把香料撈出不要、油待用。

（3）微火炸燈籠椒（不要炸變色），待香味出來后撈出待用。

（4）放入一大勺郫縣豆瓣和半袋四川火鍋調(diào)料，炒出紅油后加入蔥、姜、蒜炒香。

（5）依次放入材料（耐火候的先放），翻炒均勻后加入料酒、糖、鹽、雞精和事先炸過的燈籠椒炒勻即可，出鍋前灑上芝麻和香菜。

麻辣香鍋做法二

材料：五花肉、雞翅；木耳、午餐肉、年糕 青筍、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜；香辣醬。

做法：

（1）雞翅我用cook100的腌料腌制了兩小時，然后煎鍋放入少許油（大約15克），雞翅表面沾一層玉米淀粉，然后放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。

（2）五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘，撈出后切片。午餐肉切片。

（3）年糕放入冷水，開鍋后煮三分鐘至年糕變軟，撈出。

（4）所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。

（5）炒鍋放入10克油，將五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材，放入香辣醬大約100克（看個人口味輕重做調(diào)整）煸炒均勻。

（6）最后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌勻至青菜稍稍變軟入味，即可關(guān)火。