主料花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調(diào)料色拉油適量（實(shí)耗20克），蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。

做法：

1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調(diào)和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時(shí)撈出待用。

2、取一深點(diǎn)的湯盤(pán)，將花生米放入盤(pán)中，澆上調(diào)料汁。

3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝?nèi)テは磧羟行《?，胡蘿卜洗干凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。

1、炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會(huì)均勻，里外的酥脆程度才會(huì)一致，否則會(huì)外面炸焦了里面還是生的。

2、花生米可以一次多炸點(diǎn)，老醋汁則需要現(xiàn)吃現(xiàn)拌。

3、另外，花生米出鍋后顏色還會(huì)變得稍深一點(diǎn)，所以，炒的時(shí)候注意把握好火侯，千萬(wàn)別炸糊了。