豬血，又稱豬紅、血豆腐，在市面上也有不少豬紅的販賣(mài)。這是一種功效強(qiáng)大的食材，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。它的做法有很多，用它制作出來(lái)的菜肴味美營(yíng)養(yǎng)高，受到了不少家庭的青睞。

市場(chǎng)上以次充好的商品不在少數(shù)，尤其是像豬血這樣的食物，由于它存在著很大的利潤(rùn)空間，所以總是被一些不法商家利用。而我們要做的，就是要挑選出好的豬血，這樣才能起到補(bǔ)身體的作用。那么如何挑選出好的豬血呢？

1、聞。通過(guò)嗅覺(jué)問(wèn)豬血的氣味，如帶血腥味則為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì)。

2、按壓。新鮮的豬血被按壓時(shí)有彈性的，多是劣質(zhì)品；而一按就有裂痕的，多是優(yōu)質(zhì)品。

3、捏。優(yōu)質(zhì)的豬血捏起來(lái)成條狀，捏后手上殘留的紅色素少；劣質(zhì)的豬血捏起來(lái)成顆粒狀且黏手，捏后整個(gè)手指變成紅色。

4、顏色。汁液的血色不明顯，則該豬血多是劣質(zhì)；而整塊豬血中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有色差，說(shuō)明它們沒(méi)有人工添加色素或色素添加不多，是比較好的產(chǎn)品。