一、特點

臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品。

二、食用方法

1、將臘腸煮熟之后，抓著吃，大多數(shù)人都喜歡。也可以切成片狀，是招待客人下酒的好菜。

2、可以和各種蔬菜同炒，味道不同凡響。

3、可以用來燒烤或者唰火鍋吃，另一種享受。

4、對于時間忙的人士，臘腸炒飯，臘腸泡面是不錯的選擇。

溫馨提示： 1、生臘腸處理的時候要用熱水泡，之后用溫水清洗干凈； 2、臘腸本身含鹽量較多，在烹飪時候要依據(jù)個人的口味適當少放鹽；3、萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理

三、辨別方法

優(yōu)質(zhì)臘腸：臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

劣質(zhì)臘腸：色澤暗淡無光，腸衣內(nèi)粒分布不均勻，切面肉質(zhì)有空洞，肉身松軟、無彈性，且?guī)д骋海忻黠@酸味或其它異味。