一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、粉絲、大蒜、蒸魚(yú)豉油、香蔥末、紅椒末、調(diào)味品

制作步驟：

1、將粉絲剪短，放溫水里泡軟；大蒜擠成蒜泥備用。

2、將鮑魚(yú)洗凈，再用小牙刷把殼洗干凈，隨后用小刀挖出鮑魚(yú)肉。

3、剔除內(nèi)臟，把鮑魚(yú)肉沖洗干凈。

4、在鮑魚(yú)肉表面豎著切幾刀，注意不要切斷。再把鮑魚(yú)肉橫過(guò)來(lái)切幾刀，同樣也不要切斷。

5、把泡好的粉絲放入鮑魚(yú)殼里，再在粉絲上放鮑魚(yú)肉。

6、鍋中熱油，爆香蒜泥，再倒入蒸魚(yú)豉油炒勻。

7、將蒜泥均勻的澆在鮑魚(yú)上，再將鮑魚(yú)放進(jìn)蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸5~6分鐘。

8、蒸好后，在鮑魚(yú)表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味即可。

二、清蒸鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、姜、蒜蓉、蔥花、調(diào)味品

制作步驟：

1、將洗刷完畢的鮑魚(yú)裝入盤(pán)子里。

2、在鍋里放上蒸籠，倒入適量水燒開(kāi)。

3、將裝有鮑魚(yú)的盤(pán)子放入鍋里，蓋上鍋蓋，開(kāi)蒸。

4、大火蒸五分鐘后熄火，燜片刻，取出。

5、鍋中熱油，爆香姜蒜蓉，并放入適量鹽。

6、將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚(yú)上，再撒上點(diǎn)胡椒粉以及蔥花即可。