鮑魚的選購方法

選鮮鮑魚的話，要觸碰時它在動；按一按肉質(zhì)，柔軟則說明是活的，肉發(fā)硬則說明是死的。鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質(zhì)比較厚實。

選干鮑魚則要先看外形。身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的為佳品，底板闊的比瘦長的質(zhì)素好些。此外，干鮑魚以干爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透并有一度紅色，及墜手者為佳；反之，干得不透，外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點帶腥味的則為次貨。