蒜茸蒸鮮鮑魚

材料：鮑魚，蒜蓉，鹽，醬油，雞精，糖

1、將鮑肉從鮑殼上剝下，去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈后，鮑殼用刷子刷洗一下。

2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖制成配料。

3、將鮑肉放入鮑殼中，澆上蒜蓉汁。

4、鍋中水開后將鮑魚放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

紅燒鮑魚

材料：鮑魚，鹽，醬油，蔥，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖

1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。

2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用。

3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。

4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。

6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。