1、看是否有染色：好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色。染色桂圓外表呈鮮艷黃色。用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色。

2、看是否有凹陷：好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質(zhì)桂圓果殼表面則經(jīng)常有凹陷。

3、看是否有破損：好桂圓外殼完好破損少，劣質(zhì)桂圓果殼多有破損。

4、看個頭是否一般大：好桂圓雖分不同規(guī)格，但相同規(guī)格的桂圓尺寸應(yīng)該差不多大。劣質(zhì)桂圓個頭一般參差不齊。

5、是否有煙熏味：仔細聞桂圓，好桂圓氣味自然無煙熏味。劣質(zhì)桂圓有一股硫磺味。

6、果殼干度：好桂圓果殼干爽清脆，剝殼是容易破碎。劣質(zhì)桂圓由于受潮或浸水等原因，果殼較潮濕、剝殼不易碎。

7、果肉顏色：撥開桂圓殼看里面果肉顏色在陽光下是否呈棕褐色，如果是那桂圓品質(zhì)較好，如果顏色太深則可能是由于過烘焙造成，如果果肉顏色呈淺褐色則可能是漂白過。

8、果肉濕度：好桂圓干烘焙濕度適中，果肉緊致。入口甜而不膩有桂圓香味。如果吃起來感覺果肉水分較多，味道較淡則可能烘焙不夠也有可能是商家浸水增重。