一、滅菌

1、常壓滅菌將培養(yǎng)料袋分層置放滅菌鍋內(nèi)，加熱至100℃，保持10小時(shí)，停火燜5小時(shí)～6小時(shí)，然后將袋取出冷卻接種。

2、高壓滅菌用大容量高壓滅菌鍋，料袋亦分層放置，保持壓力1.2千克/平方厘米2小時(shí)，然后自然冷卻至壓力為零時(shí)，開鍋蓋將料袋取出冷卻。大容量滅菌鍋滅菌時(shí)，如將壓力升至1.5千克/平方厘米則易發(fā)生熔袋、脹袋現(xiàn)象，影響滅菌效果。

二、接種與培養(yǎng)

當(dāng)料袋冷卻至30℃以下時(shí)移入接種箱接種，接種箱用高錳酸鉀、甲醛熏蒸滅菌，20分鐘進(jìn)行無菌操作接種。接種從料袋兩端進(jìn)行，一般每瓶菌種可接25袋。接種后可將料袋直接移入大棚培養(yǎng)發(fā)菌。移入前大棚應(yīng)充分消毒，開窗降低棚內(nèi)溫度，用石灰水噴灑地面和四壁，然后用甲醛或硫磺密閉熏蒸24小時(shí)。如采用冬暖蔬菜大棚栽培猴頭菇，可先將接種后的料袋單獨(dú)置于培養(yǎng)室培養(yǎng)至菌絲吃料深達(dá)2厘米左右，再移入大棚內(nèi)繼續(xù)培養(yǎng)。料袋呈墻式排放，每行疊放6層，底面鋪一層磚，行間距60厘米，以便于管理。

發(fā)菌培養(yǎng)期間要加強(qiáng)通風(fēng)管理，棚頂適當(dāng)加放草簾遮蔭，控制棚內(nèi)溫度不超過27℃，約經(jīng)30天，菌絲接近發(fā)滿時(shí)，倒袋檢查，清除有較重雜菌污染的菌袋，生長(zhǎng)健壯的菌袋即可進(jìn)行出菇管理。