西紅柿不但生吃價(jià)值高。藥用價(jià)值和烹飪方式上也十分的廣泛，是一個(gè)物質(zhì)成份豐富的維生素蔬菜。但是對于挑購西紅柿方面上，都有很多人都沒有經(jīng)驗(yàn)。要是購買到不好的西紅市，不但達(dá)不到營養(yǎng)，還可能吃壞了身體，所以以下的這些方式，就是教大家在購買上如何分辨西紅柿的好壞。

蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。

到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當(dāng)然買粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應(yīng)盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。果形與果肉關(guān)系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。所以要選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。

如何辨別催熟的西紅柿

1、從外觀上來分辨。 通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)均為紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個(gè)把兒，跟枝相連的地方）。但根據(jù)噴施藥物劑量的不同，會導(dǎo)致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實(shí)整體圓滑。

2、不要買形狀畸形帶“尖兒”的 ，一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導(dǎo)致孕婦生出畸形嬰兒

3、從果實(shí)內(nèi)部觀察。 將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。

4 、口感的區(qū)別。 催熟的西紅柿食而無味，口感發(fā)澀；自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。

需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因?yàn)檫@種番茄營養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買著色不勻、花臉的番茄。因?yàn)檫@是感染的番茄病毒病的果實(shí)，味覺、營養(yǎng)均差。