夏天，綠豆成了大家的消暑飲品，因為綠豆具有解毒清心的功效，所以很多人在夏天都會自己去買綠豆然后回家煮綠豆湯。但是，很多朋友會問：綠豆有開花和不開花之分，那煮綠豆湯的時候是要開花好還是不開花好呢？

◆“開花”的綠豆可祛夏火

在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體里有“火”，綠豆都能祛除。因此，如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛（開花）。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

此外，綠豆還有“厚腸胃”的作用，中醫(yī)上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

◆“不開花”的綠豆可清熱解毒

如果想消暑，熬10分鐘左右（不開花），只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時間長點（開花），最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮（不開花）。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。