鮑魚(yú)怎么做好吃

1、清蒸鮑魚(yú)

材料：新鮮鮑魚(yú)200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。

做法：

（1）將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)。

（2）蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片。

（3）將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸。

（4）蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。

（5）碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。

（6）食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。

2、鮑魚(yú)干鍋雞

材料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚(yú)4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。 調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。

做法：

（1）鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。

（2）加入雞塊，香菇，鮑魚(yú)翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。

（3）開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。

（4）將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。