素菜麻辣燙

原料：泡發(fā)紅薯粉100克，綠豆芽200克，泡發(fā)黃花菜100克，青豆20克，郫縣豆瓣醬30克，豆豉20克，花椒5克，芝麻5克，紅辣椒 1個，蔥、姜、蒜適量，油適量，鹽少許，糖適量，雞精適量。

做法：

1、 起鍋熱油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

2、 放入郫縣豆瓣醬和紅辣椒，小火炒出紅油。

3、 加入清水燒開，小火煮5分鐘。

4、 放入綠豆芽燙熟。

5、 把燙熟的綠豆芽盛入碗中。

6、 再放入泡發(fā)的黃花菜燙熟。

7、 把燙熟的黃花菜盛出，放在綠豆芽上面。

8、 再放入紅薯粉燙熟。

9、 把燙熟的紅薯粉盛出，放在黃花菜上面。

10、把鍋中的湯燒開，加少許鹽、糖、雞精調(diào)味。

11、把調(diào)好味的湯澆入碗中。

12、鍋中熱油，放入蔥姜蒜，炒香。將其澆在湯粉上，撒芝麻即可。