由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱(chēng)海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于。且魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康有利。

金槍魚(yú)營(yíng)養(yǎng)含量：

蛋白質(zhì)：16克；脂肪：20克；碳水化合物：3.5克；纖維：3克；膽固醇：220毫克；熱量：300卡。

準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘

烹飪時(shí)間：10分鐘

四人份量

食材：

250克四季豆，去頭去尾；

250克圣女果（小西紅柿），切半；

20顆小橄欖；

2勺橄欖油；

1勺蘋(píng)果醋；

1勺芥末油；

4個(gè)雞蛋煮熟，每個(gè)平均切成四瓣；

180克金槍魚(yú)，過(guò)水除去油分，控干；

新鮮的西芹根據(jù)個(gè)人喜好隨意撕成細(xì)長(zhǎng)條。

烹飪方法：

1、 四季豆過(guò)水焯熟，然后放在冷水中浸2-3分鐘，可以讓四季豆保持漂亮的綠色，然后與圣女果、橄欖攪拌在一起；

2、 在混合好的蔬菜上淋上橄欖油、醋和芥末油，充分?jǐn)嚢韬螅尤腚u蛋和金槍魚(yú)。