咸鴨蛋，是我國的特色菜肴。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。咸味適中，老少皆宜。

咸鴨蛋

材料：咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml。

做法

1、鴨蛋洗凈擦干表面水份。

2、鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。

3、鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。

咸鴨蛋燴山藥

材料：山藥1根，熟的咸蛋2個，蒜末適量，蔥花適量。

做法

1、山藥去皮切片，咸蛋弄碎一點。

2、鍋熱油，加入山藥、咸蛋翻炒，一邊炒一邊加一點水避免糊鍋。

3、山藥炒軟點加蔥花出鍋就行了，如果咸蛋夠咸就不用再加鹽了。