用料 ：筍干菜 適量（筍干+霉干菜）臘腸 少許；大蔥 少許 生抽 少許；白糖 少許鹽 少許；料酒 少許；

做法 ：

1、 取適量筍干菜，加清水，泡上15分鐘， 稍稍搓洗一下，倒掉泡的水，再加溫開(kāi)水泡。

2、 筍干都泡軟了之后，取出，泡的水別倒掉，要用的，煮的時(shí)候用。

3、 筍干菜稍稍切一下。

4、 筍干菜相對(duì)于毛筍片，石竹筍泡的時(shí)間不需要那么久， 溫水泡2-3小時(shí)即可。

5、 鍋中放適量油，筍干菜入鍋， 稍稍拌炒，加白糖，加生抽、料酒，加鹽，加入泡筍干菜的水。

6、 水不夠多的話，就再擱點(diǎn)清水，水大概沒(méi)過(guò)筍干菜3-4CM。

7、 蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)繼續(xù)10分鐘后，轉(zhuǎn)中火燜煮。

8、 中間將臘腸切塊，蔥切蔥花， 筍干熟，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁。盛出。

9、 鋪上臘腸，蓋上保鮮膜。

10、 再入鍋蒸10分鐘，臘腸熟即可。

11、 撒上蔥花即可。

小貼士：

1、泡筍干菜第二遍的水要留用，這樣會(huì)更鮮美。

2、泡的時(shí)候可以用溫水，更快些。

3、第一次煮筍干菜拿捏不好水量，煮到差不多收汁的時(shí)候，嘗一下，筍干不熟的話，繼續(xù)加點(diǎn)水煮就是了，入鍋家里有高壓鍋的話，更方便，壓10分鐘即可。

4、蒸臘腸的時(shí)候記得要蓋上保鮮膜，這樣不會(huì)有蒸汽水到碗里，煮飯的時(shí)候可以直接放電飯煲里蒸。

5、不放臘腸再蒸，直接收汁撒蔥花也很美味滴。