1、新鮮的雞肝，買回以后簡單沖水處理一下，然后用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了；

2、煮好后的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀；

3、將方片面包切去四邊切成兩個三角形；

4、將雞肝泥均勻的涂抹在面包上；

5、將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液；

6、平底鍋里開大火熱鍋，然后轉中小火將黃油放入熔化；

7、將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起鍋了。

如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵。