用料：豆腐、豬肉末、蒜、老抽、豆瓣醬、姜、花椒粉、醬油、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）。

做法：

1、豆腐切小塊，入加少許鹽的沸水中洗澡；

2、目的是讓其不是易碎的玻璃心，去掉豆腥味；

3、豆瓣醬剁碎，姜蒜切末；

4、炒鍋燒熱，放油，姜蒜豆瓣放入炒香；

5、下肉末炒至金黃，加老抽，同炒至牛肉上色，加水煮沸；

6、放入豆腐煮3分鐘，用鹽調(diào)味（如果覺得夠咸就不用放鹽）；

7、濕淀粉勾芡即可；

8、盛出后撒上花椒面，再另起少許油加入干辣椒粉；

9、趁熱淋在豆腐上，嘩啦一下，上桌

小貼士：豆腐好處不用再說，但不宜一次吃太多，尤其消化不好的小孩。