冬季菜譜 麻辣水煮兔的做法

材料：兔腿500克，包菜200克。

調(diào)料：花椒、麻辣、干辣椒，蔥、姜、蒜、鹽，生抽、料酒、郫縣豆瓣。

做法：

1、將兔腿切丁，用涼水浸泡30分鐘；

2、撈出兔肉，放入鹽、生抽、料酒腌30分鐘；

3、包菜放入鍋中，焯熟，撈入大碗中；

4、下油鍋炸至顏色變白，撈出；

5、鍋中放入油，下郫縣豆瓣炒出紅油，放入姜、蔥、蒜炒香；

6、下入兔肉翻炒均勻，加適量清水，煮熟后，撈入大碗中；

7、鍋中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香，將熱油倒入碗中即可。