1、將猴頭菇清洗干凈以后，先放入一盆清水中浸泡半小時(shí)，然后再取鍋燒水，待水燒開(kāi)以后放入沸水中，并且加入適量的食用堿，接著開(kāi)小火慢慢煮，直到猴頭菇煮透沒(méi)有硬心為止，之后再用清水對(duì)其進(jìn)行漂洗，直到把堿味去除干凈。

2、將猴頭菇清洗干凈以后，先放入清水鍋中，開(kāi)小火燜煮，約一小時(shí)后再加入高湯繼續(xù)在煮，直到把猴頭菇煮透。

3、把猴頭菇清洗干凈以后，放入籠子中加湯蒸煮，直到煮至沒(méi)有硬心以后，再用水將其泡發(fā)。