春季到來人們很容易出現(xiàn)維生素缺乏的情況，即使在農(nóng)業(yè)溫室大棚技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，冬季在一部分地域、尤其是北方能夠選擇和吃到的蔬菜，無論種類和數(shù)量都偏少，而大多數(shù)維生素人體都不能合成，只能通過食物攝入。因此大多數(shù)人在經(jīng)過一個(gè)漫長的冬天后，進(jìn)入春季維生素缺乏癥就會(huì)顯著地爆發(fā)出來，其中一項(xiàng)就是——爛嘴角。

所謂的“爛嘴角”是一種通俗說法，官方稱呼為“口角炎”，也會(huì)稱“維生素B2缺乏癥”，其表現(xiàn)為表口角潮紅、起皰、皸裂、糜爛、結(jié)痂、脫屑等，患者張口易出血，吃飯說話均受影響。當(dāng)然，口角炎的誘發(fā)因素有很多，包括冷干的氣候，會(huì)使口唇、口角周圍皮膚黏膜干裂，周圍的病菌乘虛而入造成感染；口唇干裂時(shí)，人們會(huì)習(xí)慣性地用舌頭去舔，促使口角干裂；若從膳食中攝取的維生素減少，造成體內(nèi)B族維生素缺乏導(dǎo)致維生素B2缺乏癥等。

春季由于氣溫升降不定，加上冬季維生素?cái)z入不足，因此春季常常是口角炎的高發(fā)季節(jié)。想要預(yù)防爛嘴角或者緩解，多吃一些富含維生素B2的食材是關(guān)鍵。

吃蔬菜補(bǔ)維生素B2不給力，要補(bǔ)可選黃豆芽

為什么進(jìn)入春季，已經(jīng)大量吃水果與蔬菜了，還是口角炎了呢？這是因?yàn)榫S生素B2在各類食品中廣泛存在，但通常動(dòng)物性食品中的含量高于植物性食物，如各種動(dòng)物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。許多綠葉蔬菜和豆類含量也多，谷類和一般蔬菜含量較少。因此，為了充分滿足機(jī)體的要求，除了盡可能利用動(dòng)物肝臟、蛋、奶等動(dòng)物性食品外，應(yīng)該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗面，并采用各種措施，盡量減少維生素B2在食物烹調(diào)、儲(chǔ)藏過程之中的損失。

當(dāng)然，并不是所有的蔬菜中維生素B2的含量都很少，這其中的杰出代表就是黃豆芽。黃豆芽是黃豆發(fā)出的芽，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。但需要注意的是，綠豆芽并不具有這樣的功效，因此吃綠豆芽并不能有效預(yù)防口角炎。除了黃豆芽外，還可以多吃豆類和其他的動(dòng)物類食材。