原料：干猴頭菇4朵、萵筍1根、紅椒2棵、高湯500ml、紹酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1湯匙（15克）、蠔油1茶匙（5ml）。

操作：

1） 用剪刀略剪去猴頭菇表面的細(xì)毛后用水浸泡24小時(shí)。

2） 反復(fù)用清水攥洗浸泡后的猴頭菇，切掉其根部后，切成薄片。

3） 萵筍去皮洗凈后切片。

4） 青紅椒去蒂去籽洗凈后切片。

5） 將猴頭菇片放入碗中，倒入400ml高湯，調(diào)入紹酒、鹽和糖，入鍋蒸1小時(shí)。

6） 蒸好后倒掉猴頭菇碗中的湯汁，留猴頭菇片備用。

7） 倒油入鍋，大火加至七成熱時(shí)，放入萵筍片和青紅椒片，翻炒幾下。

8） 放入猴頭菇片，倒入剩余的100ml高湯，大火煮5分鐘，調(diào)入蠔油和少許糖，翻炒均勻，待湯汁收干即可。

猴頭菇有健脾胃、益五臟、降血糖、抗?jié)儭?qiáng)壯補(bǔ)虛、增強(qiáng)免疫的作用，既是滋補(bǔ)的食材，也常用于胃、腸等消化系統(tǒng)的保健及治療。