近年來“三高”老人增多，患了血脂異常、高血壓和糖尿病，就意味著要少吃高脂肪類的食物了，對于很多喜歡吃葷菜的老人來說，少了“口?！笔羌┬氖?。

雖然豬血也是葷菜，卻非常適合這些老人吃。豬血富含蛋白質(zhì)，含量接近雞蛋。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生消毒、潤腸的物質(zhì)。這些物質(zhì)能與粉塵和有害重金屬結(jié)合后將其排出體外，具有排毒作用。

豬血中鐵的含量極為豐富（100克豬血中含鐵8.7毫克）。豬血脂肪含量非常低，；250克純瘦豬肉中的脂肪為4O克，而250克豬血里的脂肪卻只有1克。此外，豬血中富含卵磷脂和鉀、磷等，能防治動脈粥樣硬化和高血壓。

豬血中的蛋白酶和低分子氧化物能提高人體的免疫力。豬血稍加烹制，味道就很好，不亞于其他葷菜的口味，既能讓那些喜歡吃葷菜的老人解饞，又不會引起血脂異常，所以非常適合“三高”老人食用。

豬血每月吃上2～3次最好，注意要選擇到衛(wèi)生條件好的超市去購買，才能吃得既營養(yǎng)又衛(wèi)生。