暑日時(shí)因突受寒冷或水濕邪氣的侵襲，或常吃辛辣、煎炸、燥熱的食品，或因睡眠少，過(guò)度疲勞，易誘發(fā)扁桃腺炎，且多見(jiàn)于小兒。

金針蜜棗煲青皮鴨蛋，適用于肝熱煩躁、易患扁桃腺炎的小兒，中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋性微寒，味甘咸，能滋陰、清肺，尤以青皮鴨蛋更甚。金針性涼味甘，能利濕熱、寬胸膈，與蜜棗合而為湯，有清肝火、肺熱，利咽喉之功，同時(shí)亦適合于成年人有咽喉不適時(shí)之用。

材料：青皮鴨蛋1個(gè)、金針15克、蜜棗2個(gè)。

烹制：金針稍浸泡，漂洗凈；蜜棗去核；鴨蛋洗凈。一起下瓦煲，加清水600毫升（約2碗多量），武火滾沸后改中小火，至蛋熟撈起，去殼再續(xù)煲約至250毫升（約1碗量），可下少許鹽便可，為1人用量。