·粗一點的黃瓜，刮掉皮。一根黃瓜大約配一條蟹肉棒、一個鴨蛋黃。

·黃瓜切成段，用小小勺或者刀子挖出黃瓜內瓤。

·蟹棒肉，用開水燙一下消毒。如果用真蟹肉當然最好了。

·把蟹肉棒撕出細絲，然后切成小段。放入鴨蛋黃攪拌，如果鴨蛋黃不太流油，就加一丁點兒黃酒和香油。加一點點芥末提味。

·把拌好的餡塞入黃瓜筒中就可以了。