1、鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。

2、夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，溫度一般在4攝氏度左右，保鮮度有三四個(gè)月，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；

但如果買(mǎi)來(lái)雞蛋先在日常溫度下存放一段時(shí)間再放入冰箱，那樣新鮮度會(huì)大打折扣；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。但是要注意鴨蛋用水洗過(guò)后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。