桂圓也是我們生活中常說(shuō)的龍眼，它是我們生活中有很好滋養(yǎng)補(bǔ)益作用的一種食材和保健品，它性平，適合各類人群食用，那么，我們?cè)谏钪袘?yīng)該如何挑選到營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)桂圓呢？

1、外形： 桂圓一般以顆粒較大，果形圓整，果殼不破，殼色黃褐或黃中帶青色，殼面光潔的較好。

2、觀皮色： 果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度的桂圓；若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。

3、果皮： 看桂圓果皮的濕軟度及顏色的鮮艷度，果皮干燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要，如果果皮顏色較深，新鮮度會(huì)稍差一些。

4、手捏： 以3個(gè)手指捏果，若果殼堅(jiān)硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特征；軟而無(wú)彈性，則成熟過(guò)度，并即將變質(zhì)。

5、果肉： 新鮮桂圓的果肉，顏色淺且透明，質(zhì)脆柔糯，沒(méi)有異味。

6、看果核： 剝?nèi)ス麣ぃ羧赓|(zhì)瑩白，容易離核，果核烏黑，說(shuō)明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實(shí)偏生，風(fēng)味較淡。

另外，桂圓雖然含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，但是它屬于亞熱帶水果，很容易變質(zhì)。因此，桂圓的儲(chǔ)存也很重要。儲(chǔ)存時(shí)，可以直接將桂圓裸露地放在冰箱里恒溫）保存，不過(guò)這種方式一般只能保存一個(gè)星期左右。