原料：

鮮猴頭菇300G;蔥一支；紅辣椒一條；蒜二粒

調(diào)料：（1）蛋白一個(gè) 酒一茶匙 鹽半茶匙 白胡椒粉少許 （2）鹽1/4茶匙 白胡椒粉少許 五香粉少許 （3）面粉110G

做法：

①新鮮猴頭菇去蒂切小塊，入滾水加蔥及姜煮五分鐘后撈起沖涼，瀝干；

②蔥切蔥花，紅辣椒去子與蒜同切末；

③炒鍋燒熱注入油三杯，以中火燒至六成熱后，將做法1瀝干的猴頭菇沾裹干面粉入油鍋炸至金黃色即可撈起瀝油；

④另取炒鍋?zhàn)⑷胗鸵徊璩?，爆香蔥花，蒜末，紅辣椒后，加入炸好的猴頭菇，以調(diào)味料（2）調(diào)味后即可裝。