鱸魚有河魚也有海魚，鱸魚分布于太平洋西部、中國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性兇猛，以魚、蝦為食。

我們通常所說(shuō)的鱸魚分淡水和海水兩類，淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長(zhǎng)不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點(diǎn)。海水鱸魚以河北海域的為佳。海水鱸魚下頜長(zhǎng)于上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點(diǎn)。它體型偏大、較長(zhǎng)，下頜長(zhǎng)于上頜，魚嘴較尖，有別于淡水鱸魚。

海鱸魚比淡水鱸魚個(gè)頭大，味道也更鮮美，海鱸魚分兩個(gè)大類，一種是白鱸魚，一種是黑鱸魚，白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側(cè)有不規(guī)則黑色斑點(diǎn)；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點(diǎn)不明顯。

鱸魚的功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎、補(bǔ)五臟、益筋骨、和腸胃、化痰止咳之功效。對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；常用于治療風(fēng)濕痹癥、水腫、氣血兩虧、陽(yáng)痿、遺精、胃炎、食欲不振、年老體弱、心腦血管疾病等。