蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，呈弱堿性。目前市場上銷售的蘇打水大體上可分為天然蘇打水和人工合成蘇打水飲料。天然蘇打水，除本身含有碳酸氫鈉外，還含有很多微量元素，但因資源比較稀少，多產(chǎn)自于法國、俄國、德國等國家。人工合成蘇打水多數(shù)都是用純凈水加入碳酸氫鈉，并添加甜味劑等食品添加劑調(diào)配而成。

因蘇打水呈弱堿性，胃酸分泌過多的人適量飲用，可以中和胃酸、保護胃。此外，蘇打水還有助于堿化尿液，促進體內(nèi)尿酸的排泄，因此有高尿酸血癥、痛風的人，喝蘇打水有一定的益處。

但有些人是不適合喝蘇打水的，一是本身胃酸分泌過少的胃炎患者，這類人如果盲目喝蘇打水，有可能造成胃部不適并對胃造成傷害。另外，由于蘇打水含有一定量的鈉，因此高血壓患者和一些患有腎病的人要慎喝蘇打水，即使是健康人也不宜長期大量喝蘇打水，否則容易引起飲食中的鈉超標。

并不建議自己在家自制蘇打水，因為小蘇打的用量不好把握，如果濃度高了，會使消化道受到傷害。