1、嚴(yán)格區(qū)分發(fā)酵型乳酸飲料和調(diào)配型乳飲料。

消費(fèi)者可從配料表中判別，乳酸菌飲料的配料表中會(huì)標(biāo)明有乳酸桿菌，如配料表中無(wú)乳酸桿菌或標(biāo)明含有乳酸，則不是乳酸菌飲料。

乳酸菌奶飲料是發(fā)酵產(chǎn)品，而乳酸飲料、酸酸乳飲料等屬于調(diào)配產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料利用優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有益的乳酸菌和乳酸菌有益代謝產(chǎn)物，具有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物的生物功能，是有益健康的理想奶飲品；

不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的產(chǎn)品中不含乳酸菌及乳酸菌的代謝產(chǎn)物，只屬于乳飲料或乳酸飲料。調(diào)配型乳飲料多是以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的，工藝簡(jiǎn)單，有的產(chǎn)品甚至采用水解蛋白替代牛乳，這類乳飲品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料。

2、乳酸菌飲料分活性和非活性兩種。

消費(fèi)者可通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽的說(shuō)明分辨產(chǎn)品是活性或非活性?；钚匀樗峋嬃衔唇?jīng)高溫滅菌，一般需在2-8℃條件下冷藏，買(mǎi)活性乳酸菌飲料應(yīng)注意產(chǎn)品保存條件，看商場(chǎng)的冷藏條件與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的保存條件是否相符。非活性乳酸飲料通常會(huì)在標(biāo)簽上說(shuō)明發(fā)酵后經(jīng)高溫滅菌，無(wú)需冷藏，常溫保存即可。：

3、注意產(chǎn)品包裝及生產(chǎn)日期。

購(gòu)買(mǎi)乳酸菌飲料時(shí)應(yīng)注意，如發(fā)現(xiàn)包裝異常：如漲袋或飲料結(jié)塊，有異味等現(xiàn)象，說(shuō)明該飲料已變質(zhì)，不能再食用。活性乳酸菌飲料隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，它的活性會(huì)逐漸降低，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)乳酸菌會(huì)死亡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之降低。非活性乳酸飲料雖然不存在活菌死亡的問(wèn)題，但也應(yīng)注意生產(chǎn)日期，尤其要看清楚是否在保質(zhì)期內(nèi)。

4、選擇知名品牌。

現(xiàn)在市場(chǎng)上乳酸菌飲料，酸乳飲料太多，即使再理性消費(fèi)，也很難一一辨別，所以最好的方法就是選購(gòu)品牌產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料在生產(chǎn)工藝和技術(shù)要求高于普通奶制品。