巧克力融化時，要隔水融化，水溫在60度左右，太高溫度的話，巧克力要結(jié)晶的。如果不小心結(jié)晶了，就加些油，再重新融化下，還是能用的，脫模時要用手托著點(diǎn)。

材料：黑巧克力100克、草莓巧克力100克、香草冰淇淋適量。

做法：

1、以草莓巧克力為例，巧克力掰成塊。

2、水加熱至60度左右。

3、把裝的巧克力的盆子放到鍋里，隔水溶化。

4、成順滑的流動狀。

5、取一些入模具，并轉(zhuǎn)動模具，讓內(nèi)壁都沾上巧克力液，把多余的巧克力倒出。

6、入冰箱冷凍兩分鐘。

7、再重新沾上一遍巧克力液，再冷凍兩分鐘。

8、填入冰淇淋，冷凍至稍硬。

9、最后再倒入巧克力液填平封口，冷凍30分鐘后脫模。