在各種慢性病對(duì)老年（老年食品）朋友“情有獨(dú)鐘”的今天，患上了高血脂、高血壓（血壓食品）和高血糖（血糖食品），就意味著要少吃高脂肪類食物了。這對(duì)于許多嗜食肉類的老人（elder）來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是件非常痛苦的事。

豬血素有“液態(tài)肉”之稱。它的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸（氨基酸食品）的比例接近，極易被消化（消化食品）、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。

每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質(zhì)量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經(jīng)常食用，也不會(huì)引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂（卵磷脂食品），可防治動(dòng)脈粥樣硬化及老年癡呆癥。

豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鮮美。

豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過(guò)程中非常容易被污染，因此最好購(gòu)買經(jīng)過(guò)滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進(jìn)食150—200克為宜，每周可進(jìn)食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規(guī)檢測(cè)前3天也忌食豬血。