干煸蘆筍怎么做

蘆筍是世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏。蘆筍雌雄異株，雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮，分枝多，開花早，發(fā)生莖多，幼莖單重小，但產(chǎn)量高。雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發(fā)生莖很少，幼莖粗大，總產(chǎn)量略低。

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜

工藝：干炒干煸蘆筍的制作材料：

主料：蘆筍300克

輔料：豬肉（肥瘦）60克

調(diào)料：辣椒（紅、尖、干）20克，花椒1克，鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）8克，蔥白25克，香油4克，植物油80克

干煸蘆筍的做法：

1、鮮蘆筍撕除老筋、洗凈，一剖為二，切成段；

2、干辣椒切段；

3、 蒜切粒，蔥白切段；

4、豬肉洗凈切粒，入熱油鍋內(nèi)炸酥，撈出控油待用；

5、鍋內(nèi)加油燒至六成熱，放入蘆筍段過油撈出；

6、 鍋內(nèi)留底油少許，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、蔥白段、油酥肉粒炒香，放入蘆筍段、鹽翻炒均勻，加香油、味精炒熟入盤。食物相克蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。