我們知道，氨基酸是構成生物體蛋白質(zhì)，而且與生命活動有很大關系的最基本的物質(zhì)之一，而且它也是人體必不可少的一種營養(yǎng)成分，而補充氨基酸應該多吃一些含有這一營養(yǎng)成分的食物，那么，氨基酸的作用有什么呢？對此，飲食專家介紹如下：

已知的基本氨基酸有20種，其中賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸這8種氨基酸，人體不能自己制造，稱之為必需氨基酸，需要由食物提供。精氨酸、組氨酸需要人體合成一部分，從食物中攝取一部分，被稱為半必需氨基酸。其余10種氨基酸人體能夠自己制造，稱為非必需氨基酸。

氨基酸的平衡和適量的供應是健康的前提，缺任何一種，都會影響人體的免疫系統(tǒng)和其他功能，使人處于亞健康狀態(tài)，容易遭受疾病的侵襲。說它重要，但并非就得大補特補，凡是重要的東西就要補，這幾乎已成為國人健康意識的誤區(qū)。

市場上宣傳具有保健作用的氨基酸片，可以適當吃一些，但不能作為獲取氨基酸的主要來源，即使吃了也未必會被身體吸收，除非人體十分缺乏。和鈣片、維生素片一樣，氨基酸片也只適合一些特殊人群，包括生長發(fā)育期的青少年及腦力勞動者、孕產(chǎn)婦、免疫力低下者，但也不主張長期吃，最好還是食補。醫(yī)院里，除了以上人群，醫(yī)生很少開口服氨基酸片。

食物中，各種魚類中氨基酸含量最為豐富，如鱔魚、泥鰍、墨魚，另外雞肉、凍豆腐、紫菜、花生、杏仁、香蕉以及新鮮果蔬、動物內(nèi)臟中的氨基酸也比較多。