干鍋鯊魚腸頭的做法

原料：鯊魚腸頭

配料：姜、蔥白、蒜苗、辣椒、木耳

調(diào)料：鹽、雞精、花生油、鮮辣汁、料酒

制作過程：

1、蔥白、蒜苗切段，辣椒切成片，待用；

2、鯊魚腸頭清洗干凈，放姜、蔥、料酒和鹽腌制；

3、鯊魚腸頭、木耳入鍋焯水，撈出瀝干水分；放入油鍋中過油，撈出待用；

4、熱鍋放少許花生油，爆香姜、蔥白、蒜苗、辣椒，木耳、鯊魚腸頭入鍋炒勻，放鹽、雞精、鮮辣汁調(diào)味后即可。

美味妙計

鯊魚腸頭焯水、過油和爆炒時，動作都要快速進行，其中，放入開水中浸一下即刻撈出；過油鍋時也應(yīng)如此。