用料 ：鯉魚(yú) 一條，600克 老干媽辣醬 兩勺；朝天辣椒 5個(gè)，切成辣椒圈干辣椒 5個(gè)；蒜末 一小碟蔥末 一小碟；姜末 一小碟白糖 一小勺；醬油 少許料酒 一勺；鹽雞精 少許；

做法 ：

1、 魚(yú)切塊擦干水份，入沸油鍋煎至金黃，分三次炸，這樣魚(yú)塊形狀不會(huì)被破壞，煎好的魚(yú)塊很完整。

2、 煎好的魚(yú)塊撈出備用，鍋里留少許底油，下辣椒和蔥姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，醬料，醬油，料酒和其他調(diào)味料。

3、 把魚(yú)塊放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高湯，湯開(kāi)后小火燜煮一會(huì)兒入味，待湯汁快要收干時(shí)出鍋。