◆蘇打餅干有以下特點(diǎn)（與饅頭比）：

1、因加入精鹽，使鈉含量增加；

2、因加入精煉混合油，使脂肪含量增加；

3、通過(guò)高溫烘烤，使丙烯酰氨含量增加。這三個(gè)特點(diǎn)可能會(huì)對(duì)你的健康產(chǎn)生不利影響。

◆吃蘇打餅干的三大危害

1、升，加重水腫

吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

食鹽與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關(guān)系日益明了，得了這些疾病應(yīng)該限制食鹽或鈉的攝入，采用低鹽（每日鈉攝入不超過(guò)2000毫克）、無(wú)鹽（每日鈉攝入不超過(guò)1000毫克）或低鈉（每日鈉攝入不超過(guò)500毫克）飲食。

因蘇打餅干含較高的鈉，故高血壓病、心衰和水腫的病人不應(yīng)吃蘇打餅干。

2、容易變胖

吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

蘇打餅干中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠(yuǎn)高于饅頭等食物。

攝入100克蘇打餅干較之?dāng)z入100克面粉蒸制的饅頭，等于多攝入7克脂肪，相當(dāng)于多攝入63千卡的熱能。

可見(jiàn)，如果你怕長(zhǎng)體重，或想減肥，或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅干。吃蘇打餅干，會(huì)增加丙烯酰氨的攝入，可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

3、含有潛在致癌物——丙烯酰氨

現(xiàn)代研究證明，淀粉類(lèi)食物高溫烘烤時(shí)，除產(chǎn)生風(fēng)味獨(dú)特的物質(zhì)外，還產(chǎn)生一種國(guó)際公認(rèn)的潛在致癌物——丙烯酰氨。

1000克蘇打餅干中約含丙烯酰氨200微克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于饅頭中的含量（饅頭中幾乎不含丙烯酰氨），但低于炸薯?xiàng)l（811微克）中的含量。

丙烯酰氨會(huì)促進(jìn)形成良性或惡性腫瘤，并導(dǎo)致中樞和末梢神經(jīng)受損。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將丙烯酰氨歸類(lèi)為對(duì)人類(lèi)有可能的致癌物質(zhì)。

應(yīng)當(dāng)明確的是，丙烯酰氨是人類(lèi)可能的潛在致癌物，但目前仍沒(méi)有證據(jù)表明，吃高溫烘烤的淀粉類(lèi)食物會(huì)使人類(lèi)患癌癥的發(fā)生率增加。