食用麻辣燙，只要注意以下幾點(diǎn)，就能在營養(yǎng)平衡方面達(dá)到較好的效果：

1、新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達(dá)到2：1，促進(jìn)酸堿平衡。實(shí)際上，這一點(diǎn)很容易做到。

2、增加食物品種，多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食物。

3、少放一點(diǎn)鹽和味精，辣椒也要適量。

4、用芝麻醬替代紅油或香油，增加鈣的攝入量。

5、放些有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點(diǎn)生大蒜，幫助預(yù)防腸道感染。