一、普通蛋撻

材料：冷凍蛋撻皮20個(gè)、雞蛋黃4個(gè)、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。

做法：

1、牛奶裝入容器中，加白糖攪拌至白糖融化，加蛋黃攪拌均勻，放淡奶油攪拌均勻，再加篩后的低筋面粉，輕輕攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

2、蛋撻皮放入烤盤(pán)中，用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱220度，放中上層烤16分鐘即可。

二、葡式蛋撻

材料：冷凍蛋撻皮8個(gè)、低筋面粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個(gè)、色拉油 50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

做法：

1、將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時(shí)離火，放涼后加入蛋黃攪拌均勻。

2、面粉過(guò)篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可。

3、將烘烤籃放入烤箱，溫度調(diào)至160度，預(yù)熱5分鐘。

4、將蛋撻放入烘烤籃，時(shí)間設(shè)置15分鐘烤至外表金黃即可。

三、紫薯蛋撻

材料：雞蛋黃2個(gè)、低筋面粉7g、紫薯1個(gè)、冷凍蛋撻皮6個(gè)、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。

做法：

1、紫薯煮熟切小塊，放蛋撻皮內(nèi)，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。

2、放涼后，放入兩個(gè)蛋黃，篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過(guò)篩，倒入蛋撻皮內(nèi)，八九分滿。

3、烤箱預(yù)熱220度，放入后烤20分鐘即可。