家常下酒菜 麻辣鴨脖的做法

材料：鴨脖、干辣椒、花椒；

調(diào)味：老抽 3勺、醬油 2勺、鹽 1勺、冰糖、姜、蔥、料酒、老鹵料；

料包：甘草、肉蔻、陳皮、香葉、八角、桂皮；

做法：

1、將鴨脖子脖洗凈，切段。

2、鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸，倒入雞脖去除血腥等雜質(zhì)，撈出放到溫水里洗凈。

3、鍋置火上少許油燒熱后下入干辣椒、花椒、姜片、蔥段爆香。

4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘。

5、再下入老鹵味料。

6、將焯水的鴨脖下入鍋內(nèi)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋燜制30分鐘。

7、待湯汁減至一般時(shí)轉(zhuǎn)大火收湯汁即可。

8、將鹵制的鴨脖放涼即可食用。