雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)（加工時(shí)須摘去）。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

食材明細(xì)：

雞肝適量、青椒適量、葫蘿卜適量、圓蔥適量、姜適量、蒜適量、植物油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量

做法：

1、所有原料。

2、配料粗加工切片。

3、雞肝摘油脂、筋膜切片。

4、加淀粉、花椒粉、料酒抓勻。

5、鍋加油，雞肝入鍋滑油。

6、盛出雞肝備用。

7、鍋留油葫鑼卜片入鍋。

8、圓蔥、青椒入鍋，加生抽、料酒、糖炒勻。

9、加入滑過油的雞肝。

10、加入最重要的配料：蒜片、鹽即可出鍋。

11、好吃的家常菜。