很多人喜歡吃雞肝，而且小孩子也適合吃肝，補(bǔ)鐵效果好，而且吃雞肝也不妨礙減肥，大家也可以多學(xué)習(xí)雞肝的好吃做法，特別是爆炒雞肝，鹵雞肝味道都很好。

一、吃雞肝會發(fā)胖嗎

不但是雞肝，包括羊肝，對眼睛都有好處。其實(shí)少吃點(diǎn)沒什么問題，比如一頓飯就吃一個。這樣不但能防止缺少必要的營養(yǎng)，還能品嘗到美味，而且少吃一點(diǎn)點(diǎn)對減肥是沒有壞處的。人體中大腦對脂肪的需求是最高的。有人試驗(yàn)證明，長期不吃肉的人智商比正常吃肉的人低。

二、雞肝的吃法

爆炒雞肝

材料

雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒

做法

1、雞肝焯水，切條，

2、胡蘿卜切條，青椒切好，

3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒

4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，

5、最后加青椒，出鍋。

紅燒雞肝

材料

雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉

做法

1。材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2。油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋。

鹵雞肝

材料

雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個（內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

做法

1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。

2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。

3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。

材料替換

雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。

口味變化

調(diào)料中去掉有色調(diào)味料，稱鹽水雞肝。