野山椒俗稱指天椒，主要用作菜肴烹調、配菜的佐料，辛辣副食品的調料。野山椒既可以鮮食也可以干食，還可以加工制成罐頭食品，近年的青椒罐頭，市場暢銷，供不應求。

小米椒：是云南特產的一種辣椒，川菜里也經常用到。勁辣?；疱?、炒菜里都經?？吹?。

小米椒不是朝天椒，也不是原產于四川，和朝天椒不同，它是原產于云南的一種很小但很辣的辣椒，據說現云南西雙版納原始森林里仍有半野生型的“小米椒，現各地都在普遍栽培，成都人喜歡拿來做泡菜壇子。

小米椒與朝天椒都是辣椒族的“大姥”，吃一口那真是“辣翻天”