入冬以來(lái)，各地的氣溫都在持續(xù)下降，在飲食方面，火鍋就成了許多人的首選，川蜀的麻辣火鍋，北方的羊肉火鍋，南方的清湯火鍋，對(duì)于吃貨還說(shuō)都是必不可少的，我們常在閑暇之余，約上幾個(gè)親朋好友，一起結(jié)伴去品嘗美味的火鍋，一邊聊天一邊吃著熱氣騰騰的美食，實(shí)在是寒冬中的最佳享受。但火鍋食材有許多是高熱量的食物，如何在品嘗美味的同時(shí)，做到健康合理的食用呢？

怕上火就選清湯鍋底

清湯鍋底是所有火鍋湯底中含脂肪較少的，由于長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹煮，火鍋湯底中多多少少會(huì)含有一些亞硝酸鹽，清湯火鍋則能減少湯中的亞硝酸鹽危險(xiǎn)，同時(shí)也能避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是追求低脂、清淡的選擇最佳選擇。如果實(shí)在喜歡麻辣口味的火鍋湯底，可以點(diǎn)一個(gè)合適的鴛鴦鍋，這樣可以滿足不同人群的需求。

肉類(lèi)食用要適量

肥牛和肥羊都是高脂肪的肉類(lèi)，脂肪含量最高可達(dá)35%以上，這類(lèi)脂肪的飽和程度比起其他肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，是相當(dāng)高的，里面也含有大量膽固醇，因此血脂偏高者最好少吃這種肉類(lèi)，多選擇低脂肪的品種，例如雞肉、海鮮等。但體弱怕冷的人應(yīng)當(dāng)多選牛肉或者羊肉，這樣可以達(dá)到祛寒滋補(bǔ)的效果。容易出現(xiàn)過(guò)敏的人要盡量控制食用或者避免海鮮，而減肥者則可以多選海鮮和血片，并盡量多食用白豆腐和青菜類(lèi)。

蔬菜食用有講究

常見(jiàn)的蔬菜中含大量維生素，不僅能消除油膩，還能很有效的補(bǔ)充冬季人體維生素不足，有清涼、解毒、袪火等效果，但蔬菜也不適宜久煮，不然就會(huì)失去大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和清熱降火的功效。

吃羊肉、牛肉等燥熱類(lèi)食物時(shí)，盡量是需要搭配涼性或者是甘平性的綠色蔬菜，在很大程度上可以起到清涼、解毒、去火的效果。涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、白菜、蘑菇、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是則是甘平性的蔬菜。

食物最好弄熟再吃

火鍋雖然好吃，但食材大部分卻都是生的，涮得不夠熟進(jìn)行食用的話，所引起的疾病也并不少見(jiàn)。常吃火鍋很容易導(dǎo)致痛風(fēng)、腸胃不適、破壞口腔黏膜等疾病悄悄上身。因此，吃火鍋時(shí)一定要特別注重肉類(lèi)的干凈衛(wèi)生，尤其是在涮肉片時(shí)，一定要涮熟透了再吃。

火鍋湯底害處多

一些人認(rèn)為火鍋湯匯聚了牛肉、海鮮、蔬菜等食材的精華，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，事實(shí)上這事一種錯(cuò)誤的想法。因?yàn)橥诲仠磸?fù)烹煮，其中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)早已在高溫下被破壞。而且許多物質(zhì)并不適合放在一起長(zhǎng)時(shí)間的煮，因?yàn)樵谒麄冎g會(huì)發(fā)生一些反應(yīng)，產(chǎn)生的物質(zhì)往往不會(huì)被人體吸收，或者吸收之后會(huì)導(dǎo)致一些疾病。火鍋湯對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是有害無(wú)益，莫要為了一時(shí)嘴饞而食用。

火鍋后喝杯茶或者吃點(diǎn)水果

吃完火鍋喝一杯茶，不僅可以解膩和清口，而且具有清火、調(diào)理腸胃的作用。但不宜在吃完了大魚(yú)大肉后立刻飲茶，這樣做是為了防止茶中的鞣酸跟蛋白質(zhì)發(fā)生相互結(jié)合的情況，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。大多數(shù)情況下來(lái)說(shuō)，吃完火鍋二十分鐘以后是可吃些水果，如橙子、梨子等有下火作用的水果，可以令你得口感恢復(fù)得比較快，同時(shí)也起到生津解渴的效果。