蔬菜水果是我們每天都必須攝入的食品，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議餐餐有蔬果，保證每天攝入300至500克蔬菜、200至350克新鮮水果。吃蔬菜水果是好，可是如果吃到有農(nóng)藥殘留的的蔬果就會(huì)對(duì)身體造成傷害。有專家建議，為了避免蔬菜殘留買回蔬菜后經(jīng)洗、浸、燙處理，即先洗凈蔬菜再浸1～2小時(shí)，最后用開(kāi)水燙一燙去湯，然后用油、鹽、佐料炒吃，這樣就可大大減少殘留農(nóng)藥毒害，也不失蔬菜原味。可是，有些蔬菜，特別是大部分水果是要生吃的，這可怎么去除果蔬上的農(nóng)藥殘留呢？小編為你整理了幾個(gè)小方法。

一、浸泡水洗去污染

蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2～3遍。。

二、堿水、淘米水和開(kāi)水清除農(nóng)藥殘留有奇效

 蔬果農(nóng)藥通常易溶于水、不耐高溫，只要方法得當(dāng)，是可以巧妙去除殘留的。大廣告多數(shù)蔬果長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素流失，因此可借助水的沖力，在水龍頭下用力刷洗，破壞農(nóng)藥的膠結(jié)力，達(dá)到清除的效果。“蔬菜的尾部和青椒頭部等不易清洗的部分可以切除以保健康。

對(duì)于菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜，一般應(yīng)先用水沖洗掉表面污物，然后再用清水浸泡。 浸泡一般可反復(fù)2到3次，每次不少于10分鐘，必要時(shí)可加入果蔬清洗劑。

三、自制柚子皮水可做農(nóng)藥清洗劑

農(nóng)藥一般分為水溶性和脂溶性。水溶性的農(nóng)藥比較容易清洗，一般用清水沖洗，鹽水浸泡即可。但是脂溶性的農(nóng)藥則比較難清洗。專家為大家提供了一種自制的清洗劑，既能去除水溶性農(nóng)藥、又能去除脂溶性農(nóng)藥：

1、橙子或柚子洗干凈后，皮切成1-2厘米的小段

2、裝入容器，用水浸沒(méi)柚子皮

3、加入一點(diǎn)小蘇打、鹽

4、密封，常溫保存3—7天

蔬菜清洗后，可以再用柚子皮水清洗一遍，這樣便可有效去除蔬菜殘留的農(nóng)藥。

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