紅薯又名地瓜，營養(yǎng)豐富均衡，是養(yǎng)生的好食物。在最佳蔬菜榜中，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。世衛(wèi)從事公共營養(yǎng)與健康食品研究及管理工作的湯姆森·切維爾直言：“紅薯成為榜首早在意料之中。因?yàn)樗缓攀忱w維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，且熱量很低?！?/p>

可是消化不良要少吃或者不吃紅薯。紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。另外，患有肝硬化腹水飲食不能多吃紅薯，因?yàn)榧t薯不宜消化，容易加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。肝硬化腹水飲食只能以清淡飲食為主，吃其它難消化的食物，會(huì)加重肝負(fù)擔(dān)。

但對大多數(shù)人來說，吃紅薯的好處還是非常多的：

一、預(yù)防便秘和防癌癌

紅薯中的“第七營養(yǎng)素”——膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄通暢，有效預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，是女性美容瘦身的好幫手。紅薯還具有一些鮮為人知的作用。如紅薯含獨(dú)特的類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。

另外，紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化，保持血管彈性，有效預(yù)防和改善心腦血管疾病。

二、降血壓、預(yù)防心血管疾病發(fā)生

美國營養(yǎng)學(xué)家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。因?yàn)殁浐外c是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會(huì)促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會(huì)促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

三、防治糖尿病

紅薯的血糖生成指數(shù)低。這就是說，吃紅薯后，糖分的消化吸收慢，餐后較長時(shí)間內(nèi)都有穩(wěn)定的血糖生成，進(jìn)食者不容易產(chǎn)生饑餓的感覺，不知不覺就減少了吃零食的次數(shù)。因而，紅薯在防治糖尿病、肥胖等代謝紊亂綜合征方面，有良好的效果。

奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

四、減肥

紅薯熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，吃了紅薯容易產(chǎn)生飽腹感，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

五、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預(yù)防》雜志刊文指出，有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

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