雖然不是人人都喜歡胡蘿卜，但幾乎人人都知道它很有營(yíng)養(yǎng)，富含胡蘿卜素，可以預(yù)防夜盲癥和呼吸系統(tǒng)疾病，還有抗癌作用。有人說(shuō)胡蘿卜要煮熟才有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有人說(shuō)生吃胡蘿卜不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，到底胡蘿卜是生吃好還是熟吃好？

胡蘿卜生吃好還是熟吃好

胡蘿卜受歡迎的最大的原因就是它含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素可保護(hù)視力和呼吸系統(tǒng)。此外，胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素b1等。 生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。 熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。

胡蘿卜的熱量高嗎

胡蘿卜的熱量是較低的，通常情況下，不會(huì)引發(fā)肥胖，只要我們稍微運(yùn)動(dòng)一下就可以了，比如像平常逛街，爬樓梯或者是散步都是可以的，不過(guò)值得注意的是就算是在減肥期間也一定要保證均衡營(yíng)養(yǎng)的攝入，不要只吃胡蘿卜哦。

平均每100克胡蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時(shí)候食用，而且胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，還有不錯(cuò)的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時(shí)由于攜帶方便，有時(shí)也被用來(lái)代替水果食用。

胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

1、不要去皮

專(zhuān)家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等于人為地浪費(fèi)了多數(shù)胡蘿卜素。有些超市里賣(mài)的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實(shí)，這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過(guò)菜農(nóng)的初加工，在用細(xì)刷刷去泥土的同時(shí)，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。專(zhuān)家提示，胡蘿卜不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

2、燉煮吃能抗癌

生吃胡蘿卜不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但如果在180度以上的熱油中長(zhǎng)時(shí)間烹煮，胡蘿卜素就會(huì)損失很多。最好的做法是在燉肉中加胡蘿卜，因?yàn)闇囟仁亲詈线m的。水煮胡蘿卜也要比涼拌和榨汁有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹}卜含有微量的脂類(lèi)，在加熱過(guò)程中會(huì)釋放出來(lái)，也有利于類(lèi)胡蘿卜素滲出。